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九卅体育官方网手机版:九卅体育官方网手机版、美国侨报、加拿大商报:孙大文:在食品领域造福人类

时间:2019-01-14

  九卅体育官方网手机版版面 美国侨报版面 加拿大商报版面   九卅体育官方网手机版4月3日A10版,美国侨报4月3日、加拿大商报4月4日讯(记者 陈超)3月30日晚,由凤凰卫视、中新社等媒体主理的“全国因你而斑斓——影响全国华人盛典2012-2013”在北大举办,百余名资深媒体人推选出本年度身处新闻大事件核心、在差别畛域造诣卓著、对全国具影响力并受全全国存眷的10余位杰出华人,分别颁授“影响全国华人大奖”和“影响全国华人终身造诣奖”。爱尔兰皇家科学院、欧洲人文和天然科学院两院院士,华南理工大学校友孙大文荣获“影响全国华人大奖”。   孙大文于上世纪80年代在华南理工大学取得学士、硕士和博士学位,是新中国最早本身培养的博士之一。现任爱尔兰国立都柏林大学食物和生物系统工程教学,在生物系统工程及食物科学与工程畛域颇有造诣。2010年、2011年,因在学术畛域的突出贡献,孙大文被选爱尔兰皇家科学院院士及欧洲人文和天然科学院院士,成为欧洲历史上首位被选两院院士的华人科学家。   昨日,九卅体育官方网手机版记者在他的母校华南理工大学采访了他。   潮州之子坚决挑选走科研之路     作为土生土长的潮州孩子,孙大文在获奖感言中起首谢谢了怙恃,“爸爸妈妈终身阅历过有数的艰辛,在我事业刚起步时,他们却过早地归天了。我无限怀想他们的养育之恩。”   而对母校华南理工大学,孙大文的感谢之情也言外之音:“我很谢谢我的母校华南理工大学,我在华工读了本科、硕士和博士。十年寒窗为我开初的科研打下坚固的根蒂根基。”   孙大文出生于广东潮州,怙恃都是教员。他从小便被告知要努力学习科学文化知识。“知识就是力量,惟独真正把握一项身手,能力在竞争剧烈的社会中保存上来。”孙大文说,父亲时常如许告诫他。   1978年,孙大文考入华南工学院(今华南理工大学)塑料机械及加工业余,本科结业之后留校攻读硕士,研讨标的目的为高聚物流变工程。1985年,硕士结业的孙大文迎来人生首要的挑选。在“下浪潮”的时代背景下,孙大文决议继承攻读博士学位。   读博时期,孙大文在国际学术期刊上揭晓的7篇论文局部被SCI收录。   华人院士攀食物冷冻技巧高山     作为国际有名的食物科学工程专家,孙大文引领着这个畛域的全国程度。   “热加工后的熟肉必需在最短光阴内经由过程微生物快捷滋生温度带,从而包管卫生和养分。”欧洲食物安全条例要求在2.5小时内从74℃冷却至10℃如下,但运用惯例的冷却方式普通需求15个小时。孙大文初次采纳了真空冷却方式,可在1.5小时内将其冷却到尺度温度。欧盟为此投入了100万欧元,对这项技巧举行工业化结果转化。   比萨是欧洲人喜欢的食物,但大批的比萨饼仅靠肉眼检测,费时省力。孙大文提出了一种图像宰割算法,这个计算机视觉系统对青椒、火腿、番茄酱等数十种配料的辨认准确率达95%以上。英国有名的《新科学家》杂志也报导了这一造诣。   孙大文还初次研讨出一种全新的用大豆蛋白等研制成的可食用涂膜溶液,对水果和蔬菜举行涂膜保鲜,可较着延伸产物的货架期。这类包装膜无色有趣、通明而且可食用,只需求将果蔬产物在包装溶液中泡浸一下便可实现,不会对产物外表及品质发生任何影响。这为以后食物包装技巧向高效率高环保的标的目的生长奠基了坚固的根蒂根基。这一技巧经《新科学家》杂志报导后,再次惹起了工业界的高度注重,被视为食物包装技巧的一次反动。   1995年,孙大文停止了近5年的波动,在爱尔兰国立都柏林大学谋得教职,也是第一位在该校取得永世教职的华人。那时,孙大文已笃定地将本身的研讨标的目的擅权于食物工业。1997年,孙大文请求到爱尔兰农业部的两个名目,组建了本身的实验室,也领有了本身的研讨团队。尔后十几年间,孙大文在食物冷却保鲜、食物快捷检测、食物加工进程的优化把持等畛域取患有丰盛的学术结果。   昔日,孙大文在计算机视觉、真空冷却和CFD模仿等方面的论文已成为其他研讨者的经典参考文献。根据汤森路透团体出版发行的无关寰球农业科学家排名,寰球共有2000多名“被援用次数至多的科学家”进入农业科学业余畛域前1%,其中孙大文教学多年来一向名列前茅,稳居百强之列。   待遇本籍发掘有潜力先生进修     “我有10年的光阴接收的是中国高等教育。这些年来,我一向对中国、对母校怀着感怀之心,以是也尽量利用本身在海外堆集的教训、技巧和结果,为本籍学子做点甚么。”孙大文说。   在爱尔兰执教时期,孙大文时常废弃休假的机遇归国讲学,并与同行探讨食物科学技巧的研讨和开发,发掘有潜力的先生到外洋进修。他指导的中国先生有3人取患有“国度优秀公费留先生奖学金”。   孙大文还与母校华南理工大学共建研讨基地,联手配合开辟冷冻科技新课题。2011年,孙大文被选广东省“领军人才”。   2012年11月,由孙大文担负技巧与办理委员会主任的“华南理工大学—美的微波食物结合研讨中心”成立。本年1月8日,孙大文在美的团体设立我国首家微波食物研讨畛域的院士事情站,填补了海内此畛域的空缺。   对本身回馈母校、回馈本籍所做的这些事情,孙大文说,这是受怙恃以及教员耳濡目染的影响,是他们教会了本身要时辰有感怀之心。   存眷食安提议增强监禁和处分     作为一名在食物快捷检测方面颇有研讨的学者,孙大文对中国食物安全也有本身业余的看法。   “中国目前的食物安全,最首要的问题不在于加工技巧或检测技巧,而是监禁和处分。”孙大文以为,中国有很多食物安全问题是由于监禁不到位而惹起的,以是必需增强监禁职员的培训和办理。同时完善相干法律法规,让监禁部门能一心一意地、尽心尽责地做好监禁事情。   “在欧洲,即便是手事情坊似的小车间,事情职员出来都要换衣服、挂号,这在中国简直无法做到。”孙大文说,外洋监禁方面的很多教训值得中国自创。   在看待违规、守法企业方面,孙大文以为目前处分力度不敷。“他们的守法本钱 撑持太低,应当加大处分力度,进步他们的守法本钱 撑持。”   对海内的大型食物企业,孙大文提议他们要尽到应有的社会责任心。一旦涌现问题产物,该下架的下架,该召回的召回,该烧毁的烧毁,第一光阴发布相干信息,而不是采用所谓“危机公关”手腕,风头那时问题产物继承畅通流畅。   ■杰出贡献   超声波把持食物冰晶   冷冻食物里面的冰晶要很粗大,冰晶长大就会破碎摧毁食物的布局。在这个进程中,若是可以 呐喊把持冰晶,使其纤细而且均匀分布,冷冻食物的品质就能失掉保持。孙大文摒弃传统做法,用超声波把持冰晶,减速了食物冷冻进程并减小冰晶尺寸。   食物真空冷却技巧   熟肉须在最短光阴内经由过程微生物快捷滋生温度带,从而包管卫生和养分。欧洲食物安全条例要求在2.5小时内从74℃冷却至10℃如下,但惯例冷却方式普通需求15个小时。孙大文初次采纳了真空冷却方式,可在1.5小时内将其冷却到尺度温度。欧盟为此投入了100万欧元,对这项技巧举行工业化结果转化。   可食用保鲜涂膜溶液   孙大文还初次研讨出一种全新的用大豆蛋白等研制成的可食用涂膜溶液,对水果和蔬菜举行涂膜保鲜,可较着延伸产物的货架期。这类包装膜无色有趣、通明而且可食用,只需求将果蔬产物在包装溶液中泡浸一下便可实现,不会对产物外表及品质发生任何影响。这为以后食物包装技巧向高效率高环保的标的目的生长奠基了坚固的根蒂根基。

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